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Queso artesano Hircus

Hircus Curado

Hircus Curado

€30,00

Ingredientes: LECHE CRUDA DE CABRA, sal, cuajo de cabrito, fermentos làcticos.

Origèn de la leche: España.

Valores nutricionales medios por 100g: valor energetico 1734kj /418 kcal. Grasa 35,6g, de las cuales saturadas 25,1g. Hidratos de carbono: 1,2g. de los cuales azucares< 0,5g.Proteinas 23,3g. Sal 1,2g.
Aspecto: Cilíndrico . Peso: 1600g aprox. Corteza amarillenta natural sin lavar con mohos blancos. Pasta blanca.

Textura:
Pasta firme, prensada, dura y seca.

Sabor:
Lácteo y salado, marcando un toque sutil a caprino y notas a nueces con un fuerte aroma.

Tipo de fabricación:
Leche cruda entera cuajada con cuajo natural de cabrito, llenado manual de los moldes, prensado y salado en salmuera, madurado siguiendo las antiguas técnicas familiares.

Tiempo de afinado:
12 semanas