Hircus Curado
30,00 €
Ingredientes: LECHE CRUDA DE CABRA, sal, cuajo de cabrito, fermentos lácticos.
Origen de la leche: España.
Valores nutricionales medios por 100g: valor energético 1734kj /418 kcal. Grasa 35,6g, de las cuales saturadas 25,1g. Hidratos de carbono: 1,2g. de los cuales azucares< 0,5g. Proteínas 23,3g. Sal 1,2g.
Aspecto: Cilíndrico. Peso: 1600g aprox. Corteza amarillenta natural sin lavar con mohos blancos. Pasta blanca.
Textura: Pasta firme, prensada, dura y seca.
Sabor: Lácteo y salado, marcando un toque sutil a caprino y notas a nueces con un fuerte aroma.
Tipo de fabricación: Leche cruda entera cuajada con cuajo natural de cabrito, llenado manual de los moldes, prensado y salado en salmuera, madurado siguiendo las antiguas técnicas familiares.
Tiempo de afinado: 12 semanas.
