Hircus Semicurado Pimentón

Ingredientes: LECHE CRUDA DE CABRA, sal, cuajo de cabrito, fermentos lácticos, pimentón y aceite de oliva.

Origen de la leche: España.

Valores nutricionales medios por 100g: valor energetico 1734kj /418 kcal. Grasa 35,6g, de las cuales saturadas 25,1g. Hidratos de carbono: 1,2g. de los cuales azucares< 0,5g.Proteinas 23,3g. Sal 1,2g.

Aspecto: Cilíndrico, de 500 g. aprox. Pasta blanca con tono rojizo debido al pimentón.

Textura: Mantecosa, compacta y cerrada.

Sabor: Presenta un aroma que recuerda a la leche fresca de cabra. Mantequilla y un agradable sabor a pimentón de la Vera con AOVE.

Tipo de fabricación: Siguiendo las antiguas técnicas familiares se utiliza leche entera, cruda y recién ordeñada, añadiendo cuajo natural de cabrito, llenado manual de los moldes y salado en salmuera. Secado de una semana y afinado con pimentón de la Vera y AOVE todos los días.

Tiempo de afinado: 3 semanas.